Cendrine Browne: Sa recette de raviolis véganes GUSTA.

GUSTA est fière d’appuyer les athlètes d’ici. C’est donc tout naturellement qu’est né le partenariat avec Cendrine Browne. Fondeuse Olympique Canadienne, végétarienne depuis 1 an et nouvellement végane, elle porte fièrement nos couleurs depuis novembre dernier.

Jeune, dynamique et talentueuse, elle vous présente aujourd’hui sa recette de raviolis véganes mettant en vedette nos saucisses.

« Voilà quelques mois que mon partenariat a commencé avec GUSTA et déjà, je suis en amour avec leurs produits et leurs valeurs. Je suis si heureuse de pouvoir représenter une compagnie avec qui je partage autant. De plus, grâce à leurs produits, être végétalienne n’aura jamais été aussi facile!

J’ai voulu créer une recette qui est facilement personnalisable et pour laquelle on peut utiliser ce qu’on a sous la main. Cette recette est facile et est aussi un beau projet à faire avec les enfants durant la quarantaine! »
Cendrine Browne
http://cendrinebrowne.mli.st/

Recette de raviolis GUSTA

Pour cette recette, utilisez ce que vous avez sous la main et soyez créatifs!

Portions: 4-5
Pour environ: 30 raviolis
Préparation: 30 min
Assemblage: 15 min
Cuisson: 12 min

Ingrédients:

Pour la pâte:
- 2 ½ tasses de farine (possibilité d’utiliser de la farine sans gluten)
- 4 œufs de lin
  (Pour 1 oeuf: 1 cu. à soupe de graines de lin moulues pour 2 cu. à soupe d’eau. Mélanger et laisser reposer 5 minutes)
- 1 pincée de sel
- 1 filet d’eau froide
Pour la farce:
- 2 saucisses GUSTA au choix (pour moi: Italiana)
- légume(s) au choix (ex: champignons, épinards, courge)
- fines herbes au choix, séchées ou fraîches (ex: basilic, thym, coriandre)
- ½ oignon (optionnel)
Garniture:
- fromage GUSTA au choix (pour moi: Original)
- persil frais
- sauce au choix (ex: sauce tomate simple, pesto, sauce blanche)

Préparation:

Préparer votre pâte:
- Mettre dans le robot culinaire les 2 ½ tasses de farine, les 4 œufs de lin et le sel.
- Pulser. Ajouter un filet d’eau en pulsant, jusqu’à ce que la pâte forme une grosse boule. Elle ne doit pas être trop collante. Rajouter de la farine si elle l’est.
- Sur une surface propre et enfarinée, déposez votre pâte.
- Pétrissez-la pendant quelques minutes, en vous assurant qu’elle ne soit pas trop collante.
- Coupez la boule de pâte en quatre parties égales. Il sera plus facile de la travailler ainsi.
- Laissez la reposer sous un linge, pour éviter qu’elle sèche, pendant que vous préparez l’étape 2.
Préparer votre farce:
- Faire cuire les légumes choisis (par exemple, faire revenir les champignons et les oignons dans la poêle). Si vous utilisez une courge, sortez la du four et retirez sa chaire.
- Mettre au robot culinaire les saucisses GUSTA, les légumes choisis, les épices et/ou herbes fraîches.
- Pulser jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
L’assemblage:
- Faire bouillir un gros chaudron d’eau.
- Enfariner le comptoir à nouveau. Prendre une des quatre parts de pâte.
- Avec un rouleau à pâte (ou d’une bouteille), l’étaler sur le comptoir jusqu’à ce qu’elle soit relativement mince (2-3 mm d’épais)
- Presser un stencil rond (ou un verre) dans la pâte. Répéter.
- Ajouter une demi cuillerée de garniture dans la moitié des ronds.
- Couvrir les ronds ayant la garniture avec l’autre moitié des ronds.
- Fermer les raviolis à l’aide d’une fourchette.
- Répéter avec les autres parts de pâte. Utiliser les retailles de pâte pour ne rien perdre.
  *Ici, il est possible de congeler les pâtes fraîche pour une utilisation ultérieure.
- Transférer les raviolis dans l’eau bouillante et cuire 12 minutes. Ne pas surcharger le chaudron. Si le chaudron est trop petit, cuire les pâtes en plusieurs fois.
- Retirer les raviolis cuits à l’aide d’une cuillère trouée.
Service:
- Servir les raviolis avec la sauce que vous avez sous la main et garnir de votre fromage GUSTA préféré et de persil frais.
- BON APPÉTIT!