Recettes

Rebelle SEITAN PANÉ et FRIT, SAUCE CAMPAGNARDE

The Edgy Veg
Partager la recette
25min Préparation
30min Cuisson
4 Portions
SANS OGM
100% VEG

Ingrédients

Pour le seitan frit:
  • 2 rôtis de seitan Classico GUSTA, tranchés dans le sens de la longueur en 8 petits "steaks" de ½ pouces d'épaisseur
  • 6 c. à table d'aquafaba, fouettées jusqu'à ce qu'elles deviennent mousseuses
  • ½ tasse de lait de soja non sucré
  • 2 tasses de farine
  • ¾ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¾ c. à thé de poudre à lever
  • 2 c. à thé de sel de mer
  • 1½ c. à thé de poudre d'ail
  • ½ c. à thé de poudre d'oignon
  • ¾ c. à thé de paprika
  • ¼ c. à thé de poivre de cayenne
  • ½  c. à thé de poivre noir
  • Huile (Canola, noix de coco ou avocat)
Pour la sauce:
  • ¼ tasse de beurre ou de margarine végétalienne
  • 3 c. à table de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 2½ tasses de lait de soja non sucré
  • ½ cube de bouillon sans viande de bœuf, émietté
  • Beaucoup de poivre noir

Préparation

Pour le seitan pané et frit:
  1. Dans un plat large et peu profond mélanger l’aquafaba et le lait de soja. Mettre de côté.
  2. Dans un second plat large et peu profond, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika, le poivre de Cayenne et le poivre noir.
  3. Un steak à la fois ; tremper dans le mélange de farine, en pressant fermement le steak dans la farine des deux côtés.
  4. Enlever l'excédent de farine et tremper dans le mélange de lait de soja
  5. Enlever l’excédent de lait et tremper une seconde fois les deux faces du steak dans la farine.
  6. Laisser reposer les steaks de seitan GUSTA pendant 10 minutes.
  7. Pendant ce temps, faire chauffer de l’huile à 325° F dans une grande poêle.
  8. Un steak à la fois, placer les steaks enrobés dans l'huile chaude. Verser délicatement un peu d'huile sur le steak, puis faire frire jusqu'à ce que les bords du steck deviennent brun doré, environ 2 minutes. Retourner ensuite le steak et le faire frire pendant deux minutes de plus.
  9. Retirer le steak de seitan avec une pince métallique et laisser l'excédent d'huile s'égoutter. Placez sur une grille et répéter l'opération avec les autres steaks de seitan.
Pour la sauce campagnarde:
  1. Dans une poêle profonde, faire fondre le beurre vegan à feu moyen.
  2. Ajouter 3 cuillères à table de farine et de poudre d'ail en fouettant constamment pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la farine brunisse. Ne pas brûler.
  3. Très lentement, ajouter le lait et le cube de bouillon en fouettant. Continuer à fouetter constamment pour éviter de faire des grumeaux et de brûler, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. Goûter au fur et à mesure, et assaisonnez avec du sel et beaucoup de poivre noir.
  5. Ajouter plus ou moins de lait de soja selon l'épaisseur désirée. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez plus de lait de soja. Si la sauce est trop fine, la faire cuire un peu plus longtemps en fouettant constamment.
Statistique
59k
C’est le nombre de personnes dans le monde qui participent au Vegenuary (mois de janvier végane).

Voir plus de faits amusants