GUSTA est végane par conviction, mais aussi par amour de la planète et de ses habitants. On est une entreprise québécoise consciencieuse et engagée, avec une vision d’avenir écologique et une réelle soif de développement durable. « Mais pourquoi, alors, vos saucisses, rôtis, fauxmages et autres produits sont-ils enrobés d’une pellicule plastique? », nous demandent souvent les consommateurs. Réponses claires et sensées à 3 questions qui vous brûlent les lèvres quant aux emballages GUSTA.
Pourquoi avoir choisi des emballages de plastique?
Pour donner forme aux produits GUSTA, on a opté pour la méthode du saucissier. En clair, ça signifie quoi? Tout simplement que les délicieux ingrédients qui entrent dans la composition des nos produits sont préparés, mélangés puis insérés dans une membrane de plastique, communément appelée boyau. Ce boyau tient lieu de récipient minimaliste car en plus de contenir les préparations, de donner forme aux produits et de permettre leur cuisson, il assure la mise en marché de ces derniers, sans recours obligé au suremballage ni au réemballage, ce qui réduit le gaspillage. Les produits GUSTA sont donc déposés tels quels (surplombés de notre adorable étiquette) sur les tablettes des épiceries: au final, c’est simple, facile et d’empreinte écologique minimale.
La pellicule plastique utilisée est-elle recyclable?
À l’usine, les procédés de fabrication GUSTA sont rôdés et réglés au quart de tour: la chaîne de production est efficace et fluide, et le gaspillage y est réduit à sa plus simple expression. L’ingénierie de tout ça a d’ailleurs nécessité un maximum de temps, de réflexion et de rigueur d’exécution. Seul bémol: nos procédés de fabrication actuels ne nous permettent pas encore d’avoir recours à des emballages 100 % recyclables. Il en existe bel et bien sur le marché, mais aucun d’entre eux ne nous permet à ce jour de réaliser l’intégralité de notre production avec le même packaging. Si bien qu’au lieu d’allonger indûment le processus de production des produits GUSTA en utilisant une membrane pour le moulage, une autre pour la cuisson des préparations et encore une autre pour la distribution, nous avons opté pour un boyau de plastique unique mais non recyclable. Cela dit, à titre d’entreprise alerte et agile, nous gardons toujours un œil sur les avancées technologiques en matière d’emballage plastique. Nous espérons donc pouvoir bientôt miser sur des procédés novateurs, à la fois performants et encore plus respectueux de l’environnement. C’est notre but ultime!
Est-ce que la membrane de plastique GUSTA est comestible?
Certains consommateurs GUSTA ont le réflexe de déposer nos produits tels quels sur le BBQ, dans un poêlon, dans le four ou dans une marmite. Ce serait chouette et simple de pouvoir procéder ainsi… Mais quand on y réfléchit bien, le goût incomparable des préparations GUSTA ne serait alors pas au rendez-vous… Et soyons honnêtes: PERSONNE n’a envie de manger du plastique! Comme nos boyaux de plastique sont aussi directement manipulés lors du transport et du merchandising des produits GUSTA, il faut s’en départir au moment de cuisiner nos plats préférés. Mais bonne nouvelle: il n’y a rien de plus simple et rapide… quand on connaît la technique idéale, qui est ici expliquée, en son et en images!
Les membranes de plastique qui enrobent les produits GUSTA ont leur raison d’être à juste titre… et à plus d’un titre! Elles servent de boyaux de mise en forme et de cuisson, puis de pellicule d’emballage pour une mise en marché efficace des saucisses, rôtis, sticks, fauxmages, cretons et pâtés véganes GUSTA. Grâce à elles, le suremballage est laissé de côté et la planète est davantage préservée. D’une pierre, deux coups!
Montréal: les meilleurs restaurants véganes
La scène gastronomique montréalaise est foisonnante. Les statistiques le prouvent: c’est dans la métropole québécoise qu’on retrouve le plus de restos per capita au Canada! Il y en a donc pour tous les goûts – et toutes les papilles! – à Montréal. Et les véganes ont de plus en plus l’embarras du choix. Suggestion de 6 restaurants véganes montréalais qui valent le détour. À table!
Situé sur le Plateau Mont-Royal, cet intime resto végétalien est – comme son nom l’indique – spécialisé dans la cuisine japonaise. Depuis 2014, le chef Christian Manuel Ventura Alatorre rivalise d’imagination pour surprendre sa clientèle avec des créations aussi belles à regarder que bonnes à croquer: sushis, poke bowls, tapas, soupes et salades asiatiques. C’est d’ailleurs dans cet établissement montréalais que la carte propose aux clients la variété la plus étendue de sushis végétaliens à Montréal. Qu’on ait la dent sucrée, salée ou épicée, on dégotera – à coup sûr! – chez Sushi Momo le maki ou le rouleau qu’il nous faut! Même les intolérants au gluten sont traités aux petits oignons, et ce, tous les soirs de la semaine à l’exception du lundi. On craque pour sa cuisine goûteuse et son ambiance chaleureuse.
Lov compte à ce jour 5 adresses: deux dans la métropole (centre-ville et Vieux-Montréal), une à Laval, une à Brossard et une à Toronto. Et slogan du restaurant est pour le moins éloquent: on y sert du bien-être! À preuve: dès qu’on pousse la porte de Lov, on s’y sent bien tellement le lieu est accueillant, beau et lumineux! Se qualifiant lui-même de fast fine (parce qu’on y propose un menu végane gourmand ET accessible), le resto nous fait saliver grâce à ses mets succulents, issus d’un savoir-faire collaboratif. Des ingrédients locaux sont ici apprêtés avec originalité et brio. Et le personnel, avenant à souhait, sait nous informer et nous conseiller au mieux. Pour les repas en amoureux ou entre copains, il n’y a pas mieux!
Il suffit de visiter la page Instagram du restaurant, pour tomber illico sous le charme… Car tout est alléchant chez Radis: la déco, les plats, l’approche et la philosophie de l’endroit. Les proprios – Dominic St-Pierre et Ève-Marie Gobeil-Beaucage – sont friands de vins et de mets italiens. Leur cuisine, 100 % végétalienne, fait la part belle aux produits locaux de saison mais transporte malgré tout nos papilles en Toscane, en Calabre, en Sicile ou en Ombrie. Et pour accompagner nos pizzas, pâtes, calzones, arancinis et tiramisus, la carte nous donne à boire des vins natures, biologiques et biodynamiques, bons jusqu’à la dernière goutte! On adore l’élégance décontractée de Radis et ses créations véganes inoubliables.
Lola Rosa, c’est à la fois un resto et un marché virtuel. Ses adresses de l’avenue du Parc, de la rue Milton et de la Place des Arts, à Montréal, nous accueillent pour des dégustations sur place ou des commandes pour emporter. Et son site web nous permet de créer notre propre panier de victuailles ou de magasiner l’une ou l’autre des boîtes signatures Lola Rosa. Végane à 100 %, le restaurant propose aux clients de s’alimenter différemment et sainement, tout en préservant l’environnement. Au menu: des entrées, des salades, des burgers et une variété de plats à partager… ou pas! Curri, chili, quesadillas, nachos et même poutine nous attendent au tournant. C’est réconfortant, convivial et idéal pour les repas en gang.
L’établissement se décrit lui-même comme « un projet dynamique tout frais ». Son ambition: tendre vers une façon de vivre plus soutenable dans la réalité urbaine de 2020. En clair, La Panthère Verte plébiscite le bio et l’agriculture de proximité, de façon à câliner la planète… tout en nous emplissant joliment la panse! Frais à souhait, son menu propose des salades, des falafels, des shawarmas, des burgers et des bols de toutes sortes (sans oublier des desserts à tomber par terre!), entièrement végétaliens. À consommer sur place ou à récupérer « sans contact » pour une dégustation maison.
Pionnier des restos véganes de la métropole québécoise, Aux Vivres est dans le paysage gastronomique depuis 1997 et dispose d’une enseigne à Westmount, puis d’une autre sur le Plateau Mont-Royal. Faisant toutes deux offices de restaurant et de boutique, on y retrouve des ingrédients, préparations et mets végétaliens archi frais. Car l’établissement se targue de rendre le monde meilleur, un repas à la fois. Tout ce qui figure sur le menu est d’origine végétale. Et ce n’est pas que sain et bon pour la planète: c’est aussi tellement délicieux! On aime ses jus, ses smoothies, ses bols, ses plats réconfortants… alouette! Fabrique à tempeh, compostage, programme de reboisement… Aux Vivres est un resto engagé pour un monde meilleur, et dont la réputation n’est plus à faire.
S’il est facile de s’approvisionner en produits véganes GUSTA dans les épiceries du Canada et de les cuisiner ensuite à toutes les sauces par l’entremise de nos recettes, il reste que certains midis et soirs, on a envie de prendre congé et de s’attabler à la salle à manger d’un restaurant. Ces adresses montréalaises – approuvées par notre équipe! – ont de quoi ravir les plus fins palais véganes. Et parions que de nouveaux restos végétaliens auront bientôt pignon sur rue à Montréal… À la prochaine!
3 succulents restaurants véganes à Vancouver
Qui dit Colombie-Britannique pense aussitôt à verdure, grands espaces en nature et air pur. Il allait donc de soi que la scène gastronomique vancouvéroise soit à l’image de la province: empreinte de naturel, de fraîcheur et de pureté… au grand bonheur des végés! Plan rapproché sur trois restos véganes de Vancouver auxquels on a tous envie de s’attabler.
Ce repère végé joue sur les mots: on y va pour se rencontrer (meet)… et pour y manger autre chose que de la viande (meat)! Les trois restaurateurs qui l’ont fondé en 2013 ont voulu rendre le véganisme alléchant, accessible et abordable, pour ne pas dire carrément décadent. Ses trois adresses à Vancouver – Gastown, Yaletown et Main Street – servent de la cuisine réconfortante, dans une ambiance détendue et conviviale. Des exemples? Pensons à de la poutine nappée de sauce à base de noix de cajou, à des burgers de seitan à la bière, à du bacon de coco… On s’en lèche les babines et on s’en met plein la panse sans y laisser sa chemise! Qui dit mieux?
Voté numéro 1 au palmarès des restaurants vegan friendly compilé par Big Seven Travel, The Acorn célèbre – à travers son menu et sa carte des vins – les richesses de la terre, en rendant hommage aux producteurs, fournisseurs et créateurs locaux. Sa fine cuisine végétarienne et végane varie en fonction des arrivages saisonniers. L’offre est étoffée, la présentation des mets est soignée, le décor est raffiné et les cocktails artisanaux qu’on y sert sont à tomber. Le slogan de ce resto vancouvérois maintes fois primé est d’ailleurs éloquent: « Veggies for the win! » Et pour cause! Sous la gouverne et l’inventivité du chef Devon Latte, le radis, le concombre, le chou frisé et le champignon shiitake se dévoilent sous un tout nouveau jour, tant du point de vue des textures que des saveurs. Une expérience inoubliable.
Vancouver recèle de petits bijoux de restos asiatiques, tous plus typiques et uniques les uns que les autres. Et les véganes ne sont pas en reste! Quelques semaines à peine après son ouverture, Do Chay Saigon Vegetarian était déjà plébiscité par les gens du quartier! Niché sur Kingsway, ce resto propose une carte totalement végétarienne et presque entièrement végane. Concoctés dans le respect des traditions culinaires vietnamiennes, les plats ont somme toute un je-ne-sais-quoi de moderne. Car entre la salade de papaye, le satay de nouilles et les aubergines à l’ail, notre cœur balance… Une expérience gustative fraîche et sans prétention, qui fait la part belle à la cuisine de rue si populaire au Vietnam.
On adore s’approvisionner en produits GUSTA en épiceries: c’est pas compliqué à trouver, délicieux à goûter et simple à cuisiner. Mais les weekends, les midis ou les soirs où on en a soupé de popoter, ces trois restos véganes de Vancouver nous accordent une pause bien méritée en nous mettant littéralement l’eau à la bouche. Asseyez-vous et dégustez!
Trois bons restaurants véganes à Toronto
La scène gastronomique torontoise est multiple, ouverte sur le monde et empreinte de diversité tous azimuts. Les restos de la Ville Reine ont tout pour plaire au plus grand nombre: tantôt classiques, tantôt branchés, leur service est empressé et leurs menus, inspirés. Et comme les Torontois aiment les produits sains, frais et succulents, nombreuses sont les tables végétariennes et véganes à faire saliver. En voici 3!
Situé sur la très branchée Queen Street West, ce resto bar est convivial à souhait. On le fréquente entre autres à l’heure de l’apéro, pour boire un verre entre copains en se mettant sous la dent de succulents tapas véganes. C’est aussi une excellente adresse de brunch, qu’on propose d’ailleurs à la clientèle toute la journée durant. Les bibimbaps, burgers, sandwichs et salades y sont tout simplement délicieux! Et la carte de cocktails d’Hello 123 vaut à elle seule le détour. Elle regorge de créations santé inusitées, à base notamment de jus purs et de kombucha. Les bols, les plats, les infusions et les boissons concoctés dans cet établissement végane sont en soi des œuvres culinaires, tellement leur esthétique est soignée, colorée et peaufinée. C’est simple, mais pimpant, de bon goût et appétissant.
Nostalgique des escapades dans les Sud? Il suffit de pousser la porte de Planta, ce restaurant végane de Yorkville au décor verdoyant, pour voir nos sens transportés sur-le-champ à South Beach! Le resto, qui compte des adresses à Miami et à Toronto. Il a fait de la cuisine à base de plantes sa spécialité. Ce qu’on y déguste est sain, sensé et sans égal. Le chef David Lee s’approvisionne auprès de fournisseurs dont les pratiques sont éthiques, soucieuses de l’environnement et tournées vers le développement durable. Petits fours aux choux fleur, champignons cuits façon poulet frit, pâtes aux légumes, pizzas végé, salade Habibi et glaces véganes ne sont qu’un savoureux échantillon du menu, qu’on peut prendre pour emporter!
On dénombre à ce jour six adresses Fresh, disséminées aux quatre coins de la Ville Reine. Et chez nos voisins du Sud, on en compte aussi une sur Sunset Boulevard, à Los Angeles. Pionnier sur la scène culinaire végane, Fresh a fait ses débuts à Toronto en 1999. Sa mission: prouver, hors de tout doute, que l’alimentation végane peut être satisfaisante, énergisante et appétissante. Faits d’ingrédients naturels, frais et entiers, les créations Fresh donnent l’eau à la bouche aux véganes affranchis comme au non-initiés. Cocktails artisanaux, jus bios pressés à froid, plats crus et mets gargantuesques (des tartines aux poutines, en passant par les tacos, les wraps et les salades) ravissent les plus fins palais. Et les quelques murs végétaux, qui égaient çà et là la déco des restos, sont hallucinants tellement ils sont luxuriants. Beau et bon!
Même si on adore cuisiner des recettes végé et qu’on est fan des produits GUSTA vendus en épiceries partout au Canada, il nous arrive d’avoir envie d’accrocher notre tablier, l’instant d’un lunch, d’un brunch ou d’un souper. Ces restos torontois charment nos papilles, tout en nous faisant vivre un savoureux moment.
Bouchées véganes à l’apéro: 5 bonnes recettes pour le 5 à 7
Se retrouver en couple, en famille ou entre amis, au terme d’une semaine chargée, pour papoter en sirotant un verre de rosé… Avouons que c’est un des grands bonheurs de l’été! Et si on faisait durer le plaisir en servant aussi, sur la terrasse, des tapas et hors-d’œuvre véganes? Voici donc nos suggestions de bouchées simples et succulentes, pour faire rimer 5 à 7 d’été avec convivialité. Santé!
Bouchées salées: des scones véganes
Envie d’un sympathique gueuleton? Vivement 3-4 plats servis en petites portions! Pas de lourd décorum ni de longs moments en cuisine: on n’a qu’à préparer nos bouchées d’avance puis à les poser sur la table sitôt que le vin est débouché (ou la bière décapsulée). Les tapas s’attrapent du bout des doigts, donc pas trop de vaisselle à nettoyer ensuite. Et aussi bons chauds que tiédis, on peut se les mettre sous la dent à tout moment et profiter ainsi non stop de l’heureuse compagnie de nos convives. Pssitt: si on leur sert les scones salés véganes The Edgy Vedge, ils n’en feront qu’une bouchée, parole de GUSTA!
Bouchées fromagées: des grilled-cheese et mini omelettes véganes
Summum du succulent, le gratin – sous toutes ses formes – plaît aux petits comme aux grands. Tandis qu’en le dégustant, les uns poussent des « miam » de délice, les autres s’en pourlèchent littéralement les babines. On profite donc du 5 à 7 pour faire découvrir à nos convives les différents fauxmages GUSTA. Servi en mini bouchées, le Grilled Cheese Gugu leur permettra de se mettre sous la dent l’Original et l’Americano, alors que la Mini omelette de pois chiches de Liv B les fera tomber sous le charme du Swisso. Coups de foudre gustatifs garantis!
Bouchées feuilletées aux champignons et aux saucisses GUSTA
Le fin du fin, ça reste le feuilleté. Sucré ou salé, il plaît aux fines bouches, car il permet de se régaler sans même se salir les doigts! Sachant qu’il existe plusieurs variétés de pâtes feuilletées véganes, pourquoi bouder son plaisir? Dans cette recette de Feuilletés aux champignons, la saucisse hachée Germaine GUSTA fait très bonne figure. Alors qu’enrobée de pâte à croissants végane réfrigérée, la saucisse Brunch GUSTA, elle, n’a jamais eu aussi fière allure! De quoi donner un petit air aristocrate à nos apéros…
Avec les saucisses, rôtis de seitan et fauxmages GUSTA, préparer des bouchées véganes délicieuses et variées se fait quasiment en un claquement de doigts. On a qu’à s’approvisionner dans les plus grandes enseignes d’épicerie au Canada, à s’inspirer dans la section recettes du présent site web puis à convier nos invités. Place à la fête, à la bonne franquette et sans prise de tête. À la nôtre!
Salades d’été: 3 recettes estivales pas banales
Qui dit été pense aussitôt à fraîcheur et légèreté. Car dès que le soleil plombe et que le mercure grimpe, avouons-le, notre appétit pour les plats copieux fond comme neige au soleil. La solution de saison? Les salades d’été maison, pour casser la croûte en misant sur des ingrédients santé, rafraîchissants et colorés. Pas très inspiré? Voici quelques idées originales pour donner plus de punch à vos recettes de salades.
Des salades qui font voyager
Prendre le large sans passeport ni bagage? C’est possible. Direction le portager, le frigo et le garde-manger de la cuisine! En jumelant, par exemple, quelques feuilles de laitue à des morceaux de saucisse Italiana de GUSTA, on fait escale à Napoli le midi. Et le soir venu, on laisse nos papilles voguer jusqu’à Santorini, en Grèce, en se préparant la recette de salade méditerranéenne. Il suffit souvent d’un ou deux ingrédients originaux, pour dépayser vite fait nos dîners comme nos soupers.
Des salades épicées
Été rime avec caliente. Alors, pourquoi ne pas en profiter pour donner un coup de calor à une notre salade préférée? Surtout que c’est simple comme bonjour: on n’a qu’à la rehausser d’herbes, d’aromates ou d’épices. Un bouquet de persil par-ci et une pincée d’épices par-là, comme dans cette succulente recette de salade tiède à la cajun, signée La Fraîche. C’est coloré et ça donne illico du pep au moral comme à l’assiette!
Des salades sous forme de bols
Buddha, poke… Les bols individuels sont à la mode. Et pour cause! Vitaminés et variés, ce sont de purs concentrés de fraîcheur… et de bonheur! D’autant que les ingrédients qu’on peut y intégrer n’ont de limites que celles de notre imagination. Un combo sucré-salé? C’est oui! Un mix de légumes, de graines et de fruits? Encore oui! Des protéines tièdes jumelées à des ingrédients frais, comme dans ce bol coréen Oui, oui et re-oui! Car le bol, c’est la salade repas 2.0: ça rassasie et ça rafraîchit.
Réinventer ses salades n’a rien de sorcier: pour y arriver, ça prend un brin d’imagination… et quelques bons filons! Envie de partager les vôtres avec la communauté GUSTA? Proposez-nous vos suggestions de recettes véganes originales. À nous tous, pas de doute: on bouillonnera d’idées et on confondra les sceptiques en leur prouvant que les salades sont tout sauf plates!
Le véganisme, c’est quoi au juste?
Le terme véganisme est sur toutes les lèvres. Mais en connaît-on vraiment la mission, la portée et la vocation? Petit tour d’horizon de sa signification et des convictions de ceux qui y adhèrent. Parce que le véganisme est bien plus qu’un concept à la mode: c’est un mode de vie consciencieux et réfléchi.
Le véganisme – aussi connu sous le nom de végétalisme intégral – est une extension du végétarisme. Son leitmotiv est clair: dès que l’humain vit sans exploiter les animaux, et ce, de quelque façon que ce soit, c’est toute la planète qui en récolte les fruits. Ainsi donc, quand on est végane, on n’avale aucun produit issu des animaux et de leur exploitation (poissons, viandes, insectes, œufs, miel, produits laitiers…). Et le contenu de notre assiette reste somme toute appétissant, coloré et nourrissant!
Un mode de vie végane
Mais le véganisme est plus qu’une simple pratique alimentaire. C’est une philosophie de vie ancrée sur des convictions éthiques, sanitaires et environnementales. Et celles-ci dictent l’ensemble des comportements d’achat véganes. En clair: en plus de n’ingérer aucun aliment animal, le végane étend ses convictions aux autres sphères de sa vie (mode, déco, etc.). Et puisqu’il décrie l’exploitation et la cruauté animale, il va de soi qu’il ne s’habille, ne se soigne ou ne s’entoure d’aucun produit issu ou testé sur les animaux. On a qu’à penser aux sacs, blousons ou chaussures en cuir, aux manteaux de fourrure, aux pulls, bonnets et écharpes de laine, ou encore aux chemises, robes, foulards et cravates en soie. Exit aussi les cosmétiques et médicaments composés de sous-produits animaliers et testés sur les animaux.
Célébrer la vie
Un végane se refuse à ce que tout être vivant soit victime de mauvais traitement. De fait, en s’ancrant sur l’empathie et la compassion animale, le véganisme célèbre la vie terrestre sous toutes ses formes, et ce, depuis plusieurs décennies déjà (car la Vegan Society a vu le jour en 1944). Pas étonnant que des tas de célébrités – répertoriées dans un de nos précédents articles – adhèrent au mode de vie végane.
Les prises de conscience éthiques et environnementales, de même que l’envie marquée de consommer des produits locaux et sains, conduisent de plus en plus de gens à opter pour le véganisme. Si, comme les 2,3 % de Canadiens qui se déclarent végétaliens, vous avez envie de vous mettre sous la dent des aliments véganes goûteux et sains, faits au Canada, repérez les saucisses, fauxmages et rôtis GUSTA, en épiceries. Et consultez nos recettes pour les apprêter de mille et une façons succulentes.
Quelles sont les meilleures sources de protéines végétales?
Il n’y a pas que les athlètes qui peuvent tirer profit des protéines! Ces macromolécules biologiques, composées de chaînes d’acides aminés, permettent au corps humain de se muscler, en plus de venir en renfort de la peau, des organes internes (cœur et cerveau en tête), des yeux, des cheveux, des ongles. Notre système immunitaire a également besoin de protéines pour fabriquer les anticorps nécessaires à la lutte aux infections. Sans parler qu’elles jouent également un rôle dans la régulation de l’indice glycémique, dans la métabolisation des gras et dans la stimulation de la fonction énergétique.
Les protéines sont donc essentielles à tout le monde!
Au minimum, un adulte a besoin de consommer 0,8 g de protéines par kilo de poids corporel. Cet apport quotidien nécessaire augmente bien sûr chez les sportifs et les personnes très actives. Et bonne nouvelle: pas nécessaire de manger de la viande rouge pour protéiner notre corps comme il se doit! Il est possible d’opter pour une alimentation à base de plantes ET combler du même coup tous nos besoins quotidiens en protéines.
Cela dit, un défi demeure, puisque la plupart des protéines végétales ne sont pas dites “complètes”. Car pour fonctionner à plein régime, le corps humain a besoin quotidiennement de neuf acides aminés essentiels. On les appelle ainsi parce qu’ils ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme. Parmi ceux-ci, les végétaliens doivent porter une attention particulière à la méthionine et à la lysine, et veiller à les inclure à tout prix dans leur alimentation quotidienne. Autrement, des carences sont à prévoir.
Mais pourquoi ces deux acides aminés davantage que d’autres? Parce qu’aucune source de protéines végétales n’en contient en assez grande quantité. Ainsi, les produits du blé et le riz regorgent de méthionine, mais pas de lysine. Alors qu’à l’inverse, les légumineuses sont bourrées de lysine, pas de méthionine.
La clé d’une alimentation végétalienne non-carencée, c’est la diversité des apports protéiniques. Ainsi, si on s’assure de combiner quotidiennement des grains et des légumineuses dans notre assiette, on va chercher tous les acides aminés dont on a besoin pour fonctionner à plein.
Les meilleures sources de protéines végétales (pour 100g)
Saviez-vous que les saucisses et rôtis de seitan GUSTA, faits de protéines de blé, constituent un bonne ration protéinique? À déguster de mille et une façons avec, en accompagnement, quelques légumineuses. Rendez-vous sur notre onglet “recettes” et amusez-vous à vous cuisiner de bons petits plats santé!
Cendrine Browne: Sa recette de raviolis véganes GUSTA.
GUSTA est fière d’appuyer les athlètes d’ici. C’est donc tout naturellement qu’est né le partenariat avec Cendrine Browne. Fondeuse Olympique Canadienne, végétarienne depuis 1 an et nouvellement végane, elle porte fièrement nos couleurs depuis novembre dernier.
Jeune, dynamique et talentueuse, elle vous présente aujourd’hui sa recette de raviolis véganes mettant en vedette nos saucisses.
« Voilà quelques mois que mon partenariat a commencé avec GUSTA et déjà, je suis en amour avec leurs produits et leurs valeurs. Je suis si heureuse de pouvoir représenter une compagnie avec qui je partage autant. De plus, grâce à leurs produits, être végétalienne n’aura jamais été aussi facile!
J’ai voulu créer une recette qui est facilement personnalisable et pour laquelle on peut utiliser ce qu’on a sous la main. Cette recette est facile et est aussi un beau projet à faire avec les enfants durant la quarantaine! »
sauce au choix (ex: sauce tomate simple, pesto, sauce blanche)
Préparation:
Préparer votre pâte:
Mettre dans le robot culinaire les 2 ½ tasses de farine, les 4 œufs de lin et le sel.
Pulser. Ajouter un filet d’eau en pulsant, jusqu’à ce que la pâte forme une grosse boule. Elle ne doit pas être trop collante. Rajouter de la farine si elle l’est.
Sur une surface propre et enfarinée, déposez votre pâte.
Pétrissez-la pendant quelques minutes, en vous assurant qu’elle ne soit pas trop collante.
Coupez la boule de pâte en quatre parties égales. Il sera plus facile de la travailler ainsi.
Laissez la reposer sous un linge, pour éviter qu’elle sèche, pendant que vous préparez l’étape 2.
Préparer votre farce:
Faire cuire les légumes choisis (par exemple, faire revenir les champignons et les oignons dans la poêle). Si vous utilisez une courge, sortez la du four et retirez sa chaire.
Mettre au robot culinaire les saucisses GUSTA, les légumes choisis, les épices et/ou herbes fraîches.
Pulser jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
L’assemblage:
Faire bouillir un gros chaudron d’eau.
Enfariner le comptoir à nouveau. Prendre une des quatre parts de pâte.
Avec un rouleau à pâte (ou d’une bouteille), l’étaler sur le comptoir jusqu’à ce qu’elle soit relativement mince (2-3 mm d’épais)
Presser un stencil rond (ou un verre) dans la pâte. Répéter.
Ajouter une demi cuillerée de garniture dans la moitié des ronds.
Couvrir les ronds ayant la garniture avec l’autre moitié des ronds.
Fermer les raviolis à l’aide d’une fourchette.
Répéter avec les autres parts de pâte. Utiliser les retailles de pâte pour ne rien perdre. *Ici, il est possible de congeler les pâtes fraîche pour une utilisation ultérieure.
Transférer les raviolis dans l’eau bouillante et cuire 12 minutes. Ne pas surcharger le chaudron. Si le chaudron est trop petit, cuire les pâtes en plusieurs fois.
Retirer les raviolis cuits à l’aide d’une cuillère trouée.
Service:
Servir les raviolis avec la sauce que vous avez sous la main et garnir de votre fromage GUSTA préféré et de persil frais.
BON APPÉTIT!
Ces 10 célébrités sont véganes
On a parfois l’impression d’être bien seul lorsqu’on est végane… Soupers de famille, sorties entre amis au resto, ou 5 à 7 entre collègues sont autant de moments où l’on est scruté à la loupe et bombardé de questions sur nos habitudes alimentaires. Heureusement, beaucoup de célébrités sont des véganes convaincus! Ils profitent de leur renommée pour diffuser un message inspirant sur l’alimentation et le mode de vie qu’ils ont choisis. Voici donc un échantillonnage de 10 célébrités véganes avouées. Qui sait: vous serez peut-être étonnés…
Billie Eilish a grandi au sein d’une famille végétarienne, dans le quartier de Highland Park, à Los Angeles. C’est en 2014 qu’elle pousse plus loin la réflexion et décide de faire le saut vers le véganisme. La jeune chanteuse a même imaginé, en collaboration avec UberEats, un circuit routier jalonné d’arrêts à chacun de ses restaurants véganes préférés aux États-Unis. Quelques exemples? ATX Food Co., à Austin; Café Gratitude, à Los Angeles; Love Life Café, à Miami; et By Chloe, à New York.
Le célèbre culturiste, acteur et politicien Arnold Schwarzenegger a fait une transition vers un régime quasi totalement végane. Son frigo regorge de lait d’amande et de sources de protéines végétales. Il dénonce le mythe selon lequel les athlètes de haut calibre ont à tout prix besoin de consommer de la viande rouge pour bien performer, prenant même activement part au film documentaire The Game Changers, traitant de la question.
Miley Cyrus est végane depuis 2014. Au-delà de ce qu’elle se met sous la dent, elle prône un mode de vie végétalien et, plus particulièrement, une garde-robe végétalienne. Elle préconise l’achat vintage et les vêtements confectionnés à partir d’étoffes éco-responsables. Elle collabore même avec ses designers préférés (Louis Vuitton, Saint Laurent, Vivienne Westwood, Stella McCartney) pour imaginer des looks exempts de toute cruauté animale.
L’acteur Peter Dinklage a suivi un régime végétalien pendant 15 ans avant de prendre un virage végane à 100 % en 2014. La viande qu’on le voit manger dans certaines scènes de l’émission Game of Thrones est en fait… du tofu! Il est aussi engagé dans la cause végane au sens large, prêtant sa voix à la narration de la vidéo Face Your Food, réalisée par des activistes de PETA.
La mannequin et actrice Pamela Anderson est sans doute l’une des activistes véganes les plus connues. Au fil des années, elle s’est fait remarquer pour ses collaborations musclées, qui sont loin d’être passées inaperçues, avec l’organisme de droit animalier PETA. Souvenez-vous de la campagne “I’d rather be naked than wear fur”, à laquelle elle a activement pris part et qui a fait beaucoup jaser…
Benedict Cumberbatch
La star de la série anglaise Sherlock s’est confiée sur son régime végane lors de trois différentes entrevues accordées dans le cadre de sa tournée de presse pour promouvoir le film Avengers: Infinity War, en 2018. Pas de doute: il est un végane confirmé et convaincu!
La tenniswoman Venus Williams a embrassé le véganisme après avoir reçu un diagnostic de maladie auto-immune: le syndrome de Sjögren. Pour la soulager, son médecin lui a alors conseillé d’adopter une alimentation crue et végane. Elle y adhère depuis avec beaucoup d’enthousiasme, afin de maintenir ses solides performances sur les courts de tennis. Notons par contre qu’elle a laissé tomber l’alimentation crue, mais suit toujours une diète à base de plantes.
Zac Efron, chouchou de toute une génération, s’est confié au magazine Teen Vogue en 2018 à propos de son régime végane. Selon ses dires, l’alimentation végane a complètement changé son fonctionnement corporel et la métabolisation des aliments qu’il ingère. Il soutient avoir gagné en énergie, avouant aussi que son sommeil est désormais de meilleure qualité. Ce virage alimentaire aurait également eu un impact positif sur son entraînement en salle de gym. Tiens donc…
Natalie Portman ne mange plus de viande depuis qu’elle a 9 ans. Et en 2011, après avoir lu le livre Eating Animals, de Jonathan Safran Foer, elle a adhéré sur-le-champ au véganisme. Preuve que ce bouquin et ce régime alimentaire lui tiennent à coeur: l’actrice en a co-produit et narré l’adaptation cinématographique!
Lewis Hamilton, champion du monde de Formule 1, a choisi d’adopter un régime végane pour des raisons environnementales. Et depuis, il soutient que sa santé se porte au mieux et qu’il réussit – sans plus manger de viande du tout – à très bien maintenir sa masse musculaire. Il est si convaincu par ce choix de vie qu’il est même devenu actionnaire d’une chaîne de restaurants, à Londres, qui ne sert que des burgers faits de protéines végétales!
On applaudit ces célébrités véganes qui utilisent leur pouvoir d’influence pour plébisciter et faire connaître à large échelle les avantages d’une alimentation végane. Ces stars contribuent à normaliser un mode de vie qui, au final, n’a rien d’étrange et tout de bienveillant.
