Les 9 meilleures pâtisseries véganes à Montréal, Toronto et Vancouver

Depuis quelques années, les pâtisseries véganes ont la cote dans les villes de Montréal, Toronto et Vancouver. Les végétaliens qui ont la dent sucrée peuvent maintenant trouver de quoi satisfaire leur rage de sucre, presque peu importe où ils sont. Que tu préfères les cupcakes, les gâteaux, les croissants ou les muffins, les pâtisseries végétaliennes ont bien souvent des options pour tous les goûts. 

Voici nos 9 meilleures adresses à Montréal, à Toronto et à Vancouver.

Montréal

Sophie Sucrée

Son extérieur de couleur rose bonbon ne passe pas inaperçu sur le boulevard Saint-Laurent, dans le Plateau-Mont-Royal. Et une fois à l’intérieur, les clients font la ligne en contemplant les présentoirs de produits qui se trouvent sous leurs yeux. Les choix de pâtisseries pleuvent : croissants, cupcakes, biscuits, tartelettes, et plus encore! Fraîchement préparées tous les jours, elles fondent en bouche. Et la cerise sur le sundae : Sophie Sucrée façonne également du chocolat et de délicieuses truffes. Une pause tout indiquée pour les rages de sucre.

Rawesome

Cette petite boutique qui a pignon sur la rue Gounod à Montréal, se trouve tout près du parc Jarry. Avec ses glaces véganes délicieuses à base de bananes et de chanvre, c’est un arrêt obligatoire avant d’aller se prélasser au soleil. Mais avant tout, Rawesome est surtout connu depuis plusieurs années pour ses gâteaux au fromage véganes faits à base de noix de cajou. Avec des saveurs telles que lime, chocolat, pacanes, crème brûlée et choco-framboise, il y a de quoi faire frémir tes papilles gustatives. 

Audacieuse Vanille

Audacieuse Vanille est l’une des pâtisseries véganes préférées des Montréalais. Ouverte depuis 2017 dans le Sud-Ouest à Verdun, cette petite boutique met de l’avant des produits 100% naturels. Armés de leurs plus grands secrets de pâtissiers, les propriétaires s’amusent d’ailleurs à changer le menu toutes les deux à trois semaines. Tu y trouveras les meilleurs brownies végans en ville, sans parler des petits gâteaux au citron et aux carottes! 

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Vancouver

Fairy Cakes

Cette pâtisserie porte son nom à merveille : les gâteaux y sont magiques (et le décor bleu poudre aussi). Passe les voir pour attraper un cupcake ou un délicieux biscuit en chemin, tu ne seras pas déçu. Ils sont aussi beaux qu’ils sont bons! Tous leurs produits sont préparés avec des ingrédients biologiques, locaux ou issus du commerce équitable. C’est donc faire d’une pierre deux coups : se délecter et encourager une entreprise qui se soucie de notre planète. 

Edible Flours

Sur la rue Broadway Ouest à Vancouver, se trouve cette mignonne petite boulangerie. Leurs choix variés de gâteaux, de brioches géantes et de scones, sans oublier de décadents brownies, mettront un peu de joie dans le cœur de chacun. Accompagnées d’un délicieux café, ces petites douceurs sont encore meilleures. Si tu es de passage dans la ville, Edible Flours doit faire partie de tes destinations à visiter!  

Sweet’n’Sassy

De petites merveilles sucrées et véganes inspirées des recettes de la fine pâtisserie française se trouvent dans cette délicate boutique. La propriétaire est née en France et a décidé de faire profiter les Vancouvérois de ses talents culinaires pour les desserts, en commençant par ses fameux macarons aux saveurs variées! On y trouve également de délicieuses pâtisseries  telles que des millefeuilles, des tartes au citron meringuées et des cannelés.

Muffins
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Toronto

Bunner’s Bakeshop

Simplement à regarder leur magnifique présentoir coloré, tu auras la salive au coin de la bouche. La variété offerte dans ces deux boutiques de Toronto est inégalable. Bunner’s est particulièrement reconnu pour ses beignes véganes aux saveurs créatives et ses Josephine Louise qui imitent à la perfection (et encore mieux) ce que l’on connaît comme le Jos Louis. Original et délicieux : voici deux qualificatifs qui décrivent bien cette pâtisserie.

Tori’s Bakeshop

Directement située sur la rue Queen, voici une autre pâtisserie appréciée des Torontois. On voudrait goûter à tout si on le pouvait! Ouvert en 2012, cette boutique était l’une des précurseurs des desserts végans. Deux pour un :  ils sont consciencieux de l’environnement et tentent de créer le moins de déchets possible. Les cupcakes, les beignes et les muffins font fureur, sans parler des barres sans cuisson, parfaites pour une petite collation.

Bloomer’s 

Ce sont les rois des beignes! Toutes les pâtisseries sont cuisinées à la main tous les matins. C’est pourquoi la fraîcheur de leurs produits est toujours assurée. Les beignes fondent en bouche, les brownies sont moelleux à souhait et les gâteaux sont riches et magnifiques. Bloomer’s possède quatre locations dans la grande ville de Toronto. Tu peux donc faire un petit détour et leur rendre visite, peu importe où tu es.

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Les condiments véganes : quels sont-ils ?

Tu veux faire des petits plats véganes, y compris des trempettes ?

Voici des idées de condiments véganes pour parfaire tes repas !

On se demande souvent comment rendre nos repas meilleurs, et comment les assaisonner.

Tu peux le faire simplement avec ce que tu as dans tes placards !

Les condiments qu’on a tous

Il y a des incontournables dont on ne pourrait plus se passer, c’est le cas du ketchup, de la moutarde et de la mayonnaise. 

Mais tu te demandes sûrement s’ils sont véganes ?

On te donne des infos ci-dessous :

Le ketchup

Contrairement à ce que l’on peut penser, le ketchup n’est pas toujours végane.

Pour que ce soit le cas, il faut le prendre bio. Pourquoi ça? Et bien le sucre blanc devient blanc à l’aide de “charbon d’os”. 

Ce qu’on appelle le “charbon d’os” est fait à partir d’os d’animaux calcinés pour en faire du charbon. Pas très glamour, n’est-ce pas ?

D’où l’importance de vérifier les étiquettes.

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La moutarde

Tu t’es souvent fait dire que la moutarde est toujours végane ? Détrompe-toi car ce n’est pas nécessairement le cas. Elle peut contenir du blanc d’oeuf, et ça, on évite !

Privilégie les produits avec le moins d’ingrédients possible. Par exemple, chez Maison D’Orphée, leurs produits ne contiennent seulement 4 ingrédients : de l’eau, des graines de moutarde biologiques, du vinaigre de cidre biologique et du sel de mer.

C’est pile ce qu’on recherche !

La mayonnaise

Pour ce qui est de la mayonnaise… Les choses se corsent un peu car elle est faite à base d’œufs. 

En revanche, certaines marques comme Hellmann’s proposent une version végane à base d’huile de canola, de fécule de maïs et de pomme de terre modifiée. Tu pourras donc te gâter !

Et si jamais tu le souhaites, tu peux faire de la mayo maison avec seulement 4 ingrédients !

Dans les Avril Supermarché Santé, il est possible de trouver de la mayonnaise végane de Chosen Foods. En plus, au lieu de te rendre en magasin, tu peux commander en ligne !

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Les condiments plus élaborés

Côté trempettes et sauces plus élaborées, comment ça se passe ?

Les sauces trop typiques, c’est sympa, mais si tu souhaites plus de variétés, plus de saveurs, voici ce qu’on te propose !

Le hummus

Bonne nouvelle : le hummus est totalement composé de végétaux ! 

En effet, il est fait à base de pois chiches avec une note de tahini parfois.

Il peut arriver cependant que certaines personnes ajoutent du fromage: renseigne-toi auprès de ton hôte.

Les sauces piquantes

Si tu as une préférence pour des goûts plus épicés, on te propose d’autres sauces.

La plupart des sauces piquantes ne contiennent aucun produit animal !

Que ce soit la Sriracha, la Texas ou une sauce au piment fort, choisis-en une et déguste ton burger ou hot-dog !

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Les sauces crémeuses

Parce que ce n’est pas tout le monde qui aime ça l’épicé, tu préfères peut-être quelque chose de plus doux, plus “creamy” ? Tu vas adorer les sauces ranch véganes !

C’est possible d’utiliser comme base la mayonnaise végane ou utiliser des noix de cajou !

Voici une recette très simple à base de noix de cajoux.

On te propose aussi de tester les tartinades de Finfinoix: douceur assurée !

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Par quoi remplacer les aliments non véganes?

Tu as déjà tes recettes et tu veux simplement les adapter en remplaçant les ingrédients ?

On te donne ici quelques idées:

Tu as besoin d’un coup de main pour ta liste d’épicerie ?

On te propose de lire notre article de blogue: liste d’épicerie végane: les essentiels.

Maintenant que tu connais la sauce que tu veux déguster, il ne te reste plus qu’à choisir ta saucisse ou ton fromage, ton pâté ou même ton rôti avec lequel apprécier ta trempette !

On propose tous ces aliments dans la section “Produits” du site : va y jeter un coup d’œil !

Et bonne dé-GUSTA-tion !

« Les végéta*iens manquent de protéines » : mythe ou réalité ?

Tu veux diminuer ta consommation de viande, voire la supprimer ? Tu n’es pas seul.e dans cette démarche ! L’alimentation végétale gagne de plus en plus en popularité et nous sommes plusieurs à apporter des changements dans nos assiettes.  D’ailleurs, tous ceux qui ont fait la transition vers un régime végétarien ou végétalien ont sans doute déjà entendu cette phrase au moins une fois dans leur vie : « Tu n’as pas peur de manquer de protéines? ». Ce mythe est ancré dans nos croyances et pourtant, nombreux sont les aliments d’origine végétale qui sont riches en protéines ! 

Retour sur le guide alimentaire canadien

Faisons un saut dans le temps : en 2019, Santé Canada a publié un nouveau guide alimentaire mettant en lumière les protéines végétales. Dans la section « Consommez des aliments protéinés », on remarque que l’assiette n’est pas uniquement composée de viande, mais aussi de noix, de tofu et de légumineuses. Santé Canada recommande de diversifier ses apports en protéines et cite les légumineuses (comme les lentilles, les haricots et les pois), les boissons de soya enrichies, le tofu, les fèves de soya et les noix comme des aliments protéinés sains. 

Aliments sains
Source : https://guide-alimentaire.canada.ca/fr/

Sources de protéines végétales et idées de recettes

1. Les légumineuses

Ce n’est pas pour rien que les légumineuses sont les aliments chouchous de végés. Ces graines sont non seulement peu coûteuses, mais aussi riches en protéines ! De plus, les légumineuses sèches sont non périssables et ne prennent pas beaucoup de place dans la cuisine. 

Les légumineuses comme les lentilles, les haricots ou encore les pois chiches sont versatiles et s’intègrent parfaitement dans de nombreuses recettes : hummus, ragoûts de légumes, soupes, salades, etc.

Par ailleurs, si tu as envie de tester de nouvelles recettes à base de légumineuses, on te propose le Dhal de la Cuisine de Jean Philippe

2. Le tofu

Son goût neutre et sa texture peu commune lui confèrent une mauvaise réputation. Et pourtant s’il est préparé de la bonne façon avec des épices variées, le tofu devient très intéressant. Allié des végéta*iens, le tofu s’intègre parfaitement dans toutes les recettes sucrées et salées ! Cette versatilité revient justement à son goût neutre qui lui permet de se marier avec tous les assaisonnements. Grillé, cuit au four, mariné ou cru, le tofu se prépare de différentes façons et répond à tous les goûts. Une fois qu’on apprend à le cuisiner, on ne peut plus s’en passer ! 

À la recherche d’une idée de recette originale ? Le tofu magique de Loonie fera aimer le tofu à tous les membres de ta famille !

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3. Le tempeh

Tout comme le tofu, le tempeh est fait à base de fèves de soya. Ceci dit, le tempeh se différencie par sa texture pâteuse et son goût fermenté. Originaire d’Indonésie, le tempeh se mange traditionnellement frit ce qui lui confère un aspect croquant et gourmand. Cependant, le tempeh peut être cuisiné de différentes façons : mariné, grillé, sauté, etc. Si tu comptes essayer pour la première fois le tempeh et que tu cherches une recette facile pour ne pas le rater, on te recommande le tempeh mariné à la sauce soya & au vinaigre balsamique de Trois fois par jour.

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4. Le seitan

Le goût de la viande manque à tes papilles ? Le seitan va sans doute satisfaire tes cravings ! Cet aliment végétal a vu le jour en Chine il y a plus de mille ans et a été introduit par les moines bouddhistes afin de rendre la cuisine végétarienne accessible. Très riche en protéine et faible en gras, le seitan est un indispensable pour tous ceux qui veulent diminuer, voire supprimer leur consommation de viande. À titre informatif, 100 g de seitan cuit contient à peu près 20 à 30 g de protéines ! En bref, cet aliment brise tous les mythes concernant les carences alimentaires dans les régimes végétaliens. 

Si tu veux te laisser tenter par le seitan, on te propose notre recette coup de cœur: le kebab grillé et riz safran. Tu peux aussi te laisser tenter par nos saucisses au seitan afin de faire le plein de protéines! 

5. La PVT (protéine végétale texturée)

Envie de reproduire tes recettes classiques et réconfortantes à base de viande hachée? La PVT, qui est du soya déshydraté, te permettra justement de réinventer ces recettes en retrouvant la texture de la viande hachée! Polyvalente, faite à base de soya et économique, la PVT s’intègre parfaitement dans les recettes de Bolognaise végé, les tacos, etc.

Nous te proposons la recette de sauce Bolognaise végane de Ricardo pour t’initier à la PVT.
On espère que toutes ces recettes te permettront de faire le plein de protéines tout en faisant plaisir à tes papilles gustatives. N’hésite pas à partager l’article à tous ceux qui pensent que l’alimentation végétale est pauvre en protéines! Entre-temps, si tu veux découvrir plus d’aliments substituts de viande, sache que nos produits répondent à tous les goûts. Parmi notre large éventail de produits, nous comptons des saucisses véganes, des rôtis de seitan, du fauxmage, du pâté et bien plus encore! En gros, les produits Gusta te permettront de bien te préparer à la saison BBQ qui approche avec l’arrivée du soleil.

C’est tu végane ça ?

Ahh la fameuse question que l’on se pose lorsqu’on fait le virage vers une alimentation végétale ou bien que nos proches nous posent sans arrêt lors d’un souper… c’est tu végane ça ?

Pour vous sauver du temps à l’épicerie ou si vous souhaitez éduquer votre entourage à votre mode de vie végane, on répond à la question suivante : 

C’est tu végane ça… 

Le pain

Le pain est généralement composé de farine, eau, sel et levure. Donc oui, le pain c’est végane. À la seule exception des pains faits aux fromages ou contenant des morceaux de bacon, par exemple. 

Les croissants

Ahhh les bons croissants de la boulangerie, ça sent tellement bon, mais ce n’est malheureusement pas végane, à moins que vous soyez dans une boulangerie végane ! Ils sont souvent faits avec du lait, du beurre et des œufs pour donner une texture croustillante. 

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Les jujubes

Les jujubes, c’est fait avec quoi au juste ? Lorsqu’on lit la liste des ingrédients, il en existe peu que l’on connaît et l’un des principaux que l’on est capable de lire c’est : la gélatine. C’est une substance fabriquée à partir de peau, tendon, ligament et os de vaches ou porc bouilli, eh oui.  


La majorité des jujubes contiennent de la gélatine, c’est pourquoi ce n’est pas un produit végane, mais vous trouverez de plus en plus des options à base de fruit (pectine) ou sans gélatine dans vos épiceries et dépanneurs du coin ! 

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Le vin

Si on vous demande : est-ce que le vin c’est végane ? A priori vous répondrez bien évidemment, puisque c’est des raisins… mais c’est un peu plus compliqué ! 


En effet, des produits d’origine animale sont utilisés dans les méthodes de production et de conservation du vin, notamment lors du collage. 

Le collage, c’est quoi ? C’est un procédé qui consiste à ajouter dans la cuve dans laquelle se trouve le vin, des protéines qui vont attirer les particules non désirées et/ou restants de levures. Les protéines utilisées peuvent être des blancs d’œufs, de la gélatine ou d’autres substances animales.

Alors non, le vin, ce n’est pas végane. Les seules exceptions sont les vins certifiés véganes, cela veut dire que les producteurs ont utilisé des alternatives au collage animal. 

Les confitures

Pour les confitures, c’est assez simple !

Tel que mentionné pour les jujubes, si la confiture est aussi faite avec de la gélatine, la réponse est non !

Par contre, si la marque utilise de la pectine à la place de la gélatine, la réponse est oui ! 

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La margarine

La plupart des margarines sont véganes, mais possèdent la mention « peut contenir des traces de produits laitiers ». Cela veut dire qu’elle a été produite dans une usine où l’on retrouve des produits laitiers, pas qu’elle en contient ! 

Alors… oui la margarine, c’est végane.

Avec toutes ces informations, nous espérons que ces informations vous faciliteront votre prochaine épicerie ou bien vous aideront à préparer un repas pour votre ami(e) végane ! 

Substituts végétaliens en pâtisserie

Toute recette de pâtisserie peut être transformée en recette végétalienne. En fait, trouver des substituts végétaliens pour les recettes de pâtisserie sans compromettre le goût ou la texture est assez facile à faire une fois que l’on connaît les bases.

1. Beurre

Le beurre est sans aucun doute l’un des ingrédients les plus utilisés en pâtisserie. Il confère une richesse et une saveur incomparables à toutes vos confections. Heureusement, le beurre peut facilement être remplacé par une variété d’options à base de plantes.

2. Oeufs

Les œufs sont parmi les ingrédients les plus importants en pâtisserie. Ils ajoutent structure et stabilité, humidité, richesse et volume aux recettes. Heureusement, il existe plusieurs options pour remplacer les œufs dans une recette.

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3. Lait

Les protéines de lait ajoutent de l’humidité et de la saveur aux pâtisseries. Les recettes précisent souvent du lait entier comme ingrédient car la matière grasse ajoute également de la richesse. Le lait contribue aussi à donner aux produits de boulangerie leur couleur dorée.

4. Crème, yogourt, crème sure ou lait évaporé

L’ajout d’un ingrédient crémeux à une recette de pâtisserie se fait pour plusieurs raisons. Celui-ci peut ajouter un goût sûr, de l’humidité, de la texture, de la légèreté et / ou de la richesse à la recette.

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5. Babeurre

Le babeurre est le liquide restant après le barattage du beurre. L’acide lactique du babeurre réagit avec le bicarbonate de soude dans une recette pour créer un effet levant. C’est à cause de cette réaction que le babeurre ne peut être simplement remplacé par du lait dans une recette.

6. Miel

On a tendance à penser  que le miel est un ingrédient végétalien, pourtant il ne l’est pas puisqu’il est produit par des abeilles.

Il existe également de nouveaux produits commerciaux qui sont des « miels » végétaliens. Le goût ressemble tellement à du vrai miel, c’est bluffant!

Roulez jeunesse

Chez GUSTA, l’une de nos valeurs est le respect de l’environnement. Alors ce mois-ci, nous parlons de la mobilisation de la jeunesse, à échelle internationale et nationale, pour des causes environnementales et éthiques. Nous réalisons que la jeunesse prend la parole et n’a jamais été aussi engagée. Grâce à Internet et les réseaux sociaux, elle peut s’exprimer davantage et jouer de la force du collectif pour s’unir.

1- Au niveau mondial.

Ces dernières années ont été marquées par des grèves scolaires ayant lieu dans le monde entier pour agir face à l’urgence climatique. L’initiatrice de ce mouvement s’appelle Greta Thunberg. Cette adolescente suédoise, aujourd’hui âgée de 18 ans, est reconnue mondialement pour son activisme contre le changement climatique. En août 2018, elle fait parler d’elle, du haut de ses 15 ans, en brandissant une pancarte devant le Parlement suédois : « Grève scolaire pour le climat ». Elle décide de faire l’école buissonnière et de brandir cette pancarte chaque vendredi. Action que l’on appellera ensuite « Fridays for future » (Vendredis pour le futur). Greta inspire des milliers de jeunes dans le monde ce qui aboutit à de nombreuses grèves étudiantes dans les rues de dizaines de villes.  

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Quelques mois plus tard, en décembre 2018, plus de 20 000 étudiants ont participé à ces grèves, dans pas moins de 270 villes à travers le monde. Nous retrouvons ces mouvements notamment en Australie, France, Autriche, Belgique, Canada, les Pays-Bas, Allemagne, Finlande, Danemark, Japon, Suisse, Royaume-Uni et États-Unis.  

Un an plus tard, il y aurait eu, selon The Guardian, un total de six millions de jeunes manifestants depuis le début du mouvement.

2-  Au niveau national.

Concernant les mouvements nationaux, les jeunes Canadiens sont aussi très engagés. Lors de cette fameuse semaine de grève climatique, des rassemblements ont eu lieu dans près de 100 villes canadiennes. 

Le Québec enregistre d’ailleurs une mobilisation record, entre 300 000 et 400 000 personnes réunies pour cet événement à Montréal. Ce rassemblement a été le plus important au monde dans le cadre de cette journée de grève mondiale pour le climat. Elle a aussi été qualifiée de « La plus importante manifestation de l’histoire du Québec », selon les organisateurs.

En Ontario, c’est le groupe « Friday for future Toronto » qui mène la marche de la journée du climat, encouragé par Greenpeace. De nombreuses organisations sociales, artistiques et environnementales emboîtent aussi le pas.

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Côté ouest canadien, en Colombie-Britannique, près de 10 000 manifestants étaient attendus à Vancouver, co-dirigés par des jeunes comme Lilah Williamson, co-organisatrice de la manifestation de Vancouver et élève de 10e année. Elle prend la parole et demande aux décideurs du changement climatique d’agir. « Au Canada, on fait ça selon le concept du « die-in » pour symboliser les choses qui peuvent arriver si on ne crée pas vraiment des actions sur les changements climatiques », précise l’adolescente Lilah Williamson. Elle fait partie d’un des nombreux groupes de jeunes luttant contre le réchauffement climatique. Le sien, c’est les Sustainabiliteens https://sustainabiliteens.org/

Laina Burns,  une autre jeune  manifestante de 16 ans, exprime sa hâte de voter car elle souhaite voir des actions précises dans les politiques environnementales du Canada.Cette jeune comme beaucoup a de fortes convictions environnementales et politise déjà sa façon de vivre et de consommer. “J’essaie de ne pas utiliser les sacs en plastique. J’essaie de ne pas manger de viande. » dit Laina Burns.

Et oui, devenir végétarien ou végane est intimement lié à l’environnement. C’est effectivement l’une des causes majeures.

3-      Les collectifs véganes à travers le Canada.

Dans ce point 3, nous avons décidé de mettre un petit accent sur les mobilisations liées au véganisme au Canada.

On recense en effet, des dizaines et des dizaines de groupes de jeunes mettant en exergue le véganisme, qui pour la plupart protègent aussi la planète et le respect des animaux.

Sur les réseaux sociaux, des communautés se créent et se consolident partout dans le pays. Il y a d’ailleurs de nombreuses communautés Facebook. En voici une liste non exhaustive :

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Les jeunes s’expriment et s’unissent autour de causes éthiques qui font du bien la planète. Comme le dit si bien Sylvain Charlebois, directeur scientifique de l’Institut de recherche en analyse agroalimentaire:  “C’est un mouvement, ce n’est pas juste une mode. Ça va rester.” 

On risque encore de parler d’eux et nous on aime ça !

Le seitan

Le seitan, ça te dit quelque chose ?

Aliment reconnu dans l’alimentation végétale, on a décidé de te donner pleins d’informations concernant cet ingrédient super protéiné : le chouchou de GUSTA !

Voici un petit questionnaire pour tester tes connaissances « Seitanistes. »

1- C’est quoi exactement le seitan ?

Il est issu de la protéine principale du blé, plus communément appelé gluten de blé. En effet, le blé est composé de plusieurs éléments. Citons les 4 principaux :

Le seitan
Source : Unsplash

Le gluten est composé de plusieurs protéines, insolubles dans l’eau. On le retrouve dans différentes graines : l’orge, l’épeautre et le blé par exemple. D’ailleurs, tu peux faire une petite expérience à la maison : prendre une tasse de farine de blé, faire une boule avec un peu d’eau, la placer dans un chinois et la rincer abondamment sous l’eau. La masse restante que tu obtiendras sera un peu grisâtre, c’est le fameux gluten

Mais soyons honnête, nature, le seitan a beaucoup moins d’intérêt.  Dans la cuisine courante, le seitan est souvent aromatisé à partir d’épices et de légumes, comme sait si bien le faire GUSTA.

Source : Unsplash – https://unsplash.com/photos/wPOV0W7ykxE
2- Connais-tu l’origine du mot seitan ?

Parlons peu, parlons histoire.

Inventé il y a plus de 1000 ans en Asie par des moines bouddhistes, le seitan a été popularisé dans la cuisine chinoises et japonaises.

Le nom “seitan” a été inventé dans les années 60 au Japon par Georges Ohsawa, le fondateur du régime macrobiotique.   

Petit rappel sur le régime macrobiotique : Il serait le fait de trouver un équilibre parfait de l’énergie entre le yin et le yang dans notre alimentation, puisque selon M.Ohsawa, les aliments auraient des charges énergétiques. Bien entendu, ce concept est bien plus ancien. Hippocrate, père fondateur de la médecine moderne citait dans ces récits « Que l’aliment soit ton médicament ».

Seitan signifie « composé de protéines » (notre explication du dessus prend tout son sens). On le prononce d’ailleurs «say-tan». 

Maintenant que tu connais l’origine du seitan, nous pouvons passer à notre point 3 qui concerne ses fameuses vertus nutritives. 

3- On vante souvent les avantages nutritifs du seitan. Les connais-tu ?

Pour une portion de 100 g, le seitan cuit compte entre 25 à 30 g de protéines.
Pour te donner un ordre d’idée, le tofu en contient seulement 8 à 12 g.
Si on compare cela à la viande : 100g de viande rouge = 15/20g de protéines. 

Alors seitan bouche un coin ? 

Le saviez-vous ? Les acides aminés essentiels sont nommés de la sorte puisqu’ils ne sont pas synthétisés par le corps. Il est donc primordial de les lui apporter par l’alimentation. Il y a 9 acides aminés essentiels sur 20 au total. Les voici : L’histidine (essentiel pendant l’enfance et la grossesse), l’isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. 

Source : Burgers à trancher
4- Comment faire son propre seitan ?

Comme le tofu, pour faire son propre seitan, cela demande de la technique et de l’huile de coude. 

Le seitan est fabriqué à partir de farine de blé. Nous y ajoutons un peu d’eau pour éliminer l’amidon, le son et autres protéines hydrosolubles. Il vous restera un morceau de gluten (insoluble à l’eau), autrement dit une pâte élastique. Cuite, elle donnera le fameux seitan. Comme précisé précédemment, le seitan est très fade sans épices, on ajoute donc de l’assaisonnement pendant les étapes de réalisation.

5- Quelles sont les différentes façons de cuisiner le seitan ?

Ce produit a une versatilité incroyable qui permet de réaliser un grand nombre de recettes ! Chez GUSTA, nous l’avons compris depuis longtemps. Nos saucisses et rôtis sont faits à partir de seitan. Nous avons travaillé afin d’obtenir un parfait équilibre des ingrédients dont nous avons le secret. Résultat : des produits savoureux avec une texture moelleuse et mordante.

Nous avons aussi travaillé au mieux pour réaliser des recettes avec le seitan sous toutes ses formes 😊 : 

  1. En lamelles : la pita au kebab végane Shawarma, https://gustafoods.com/recettes/recettes-fouineux/pita-kebab/
  2. Sous forme de steak : le burger KLT, https://gustafoods.com/recettes/klt-kebab-laitue-tomate/
  3. En cubes : Les épinards en folies, https://gustafoods.com/recettes/recettes-el-presidente/epinards-en-folies/
  4. Haché : Les nachos aux saveurs mexicaines, les sopes ou encore les lasagnes.

Alors c’est un 5 sur 5 ? On espère quand même que cet article t’aura appris des choses sur notre cher seitan. 😊

Les résolutions pour la nouvelle année

Et si on repartait sur de bonnes bases en ce début d’année 2021 ?

2020 a été une année compliquée et on a tous envie de se réinventer et de renouveau !

Alors, on te propose 5 bonnes résolutions. Elles sont faciles à réaliser et bénéfiques pour ton moral et notre planète. On les a organisés dans l’ordre de facilité d’exécution.


1- Trier sa boite de courriels

Organiser sa boîte de courriels, c’est comme faire un bon ménage de printemps. Tu te sens tout léger après. Et puis, c’est vraiment bon pour la planète !

Pour rappel : la pollution numérique émet autant de gaz à effet de serre que l’aviation civile… Ce sont des milliers de serveurs qui chauffent pour traiter nos courriels. Si 50 000 internautes effacent 1000 emails de 1Mo, cela ferait 300 tonnes de CO² soit 300 Aller-retour PARIS-NEW YORK…

Tu peux commencer par supprimer tes vieux mails, photos et vidéos et trier des infolettres. On te donne ici un site super pratique pour te débarrasser de tes infolettres inutiles : https://www.cleanfox.io/en/

Ensuite, tu peux même organiser tes courriels restants dans des dossiers.

2- Sortir prendre l’air et redécouvrir sa ville

Le soleil se couche tôt, il fait froid et notre corps aimerait juste rester sous une couverture. Mais il faut bien que tu penses à bien t’aérer l’esprit. Puis à -10 degrés ça rafraîchit les idées, on te l’assure ! Alors prends-toi un 30min par jour, par exemple, pour aller te promener. Après le dîner, avant le souper, après le souper… Il y a pleins d’opportunités pour sortir dehors ! Il faut juste s’accorder du temps.

Tu penses connaitre ton quartier par cœur ? Allez, on t’aide un peu. L’application mobile Geocaching ça te parle ? Si tu ne connais pas, le principe est simple. A l’aide de ta position GPS, tu dois retrouver des trésors (messages et objets) dans ta ville. Une fois le trésor trouvé, tu peux déposer un objet ou un message et le remettre discrètement à sa place. Il y en a des millions dans le monde et sans doute quelques-uns autour de chez toi. 😊

3- Manger local, de saison et végétarien 1x/semaine

Tu peux très bien te fixer des objectifs progressifs, genre 1 fois par semaine, tu essaies de manger des produits 100% canadien et de saison. Attention, tu risques de te prendre très vite au jeu après avoir goûté à tous ces produits locaux. D’ailleurs, on réalise chaque début du mois sur nos réseaux sociaux, un calendrier de fruits et légumes saisonnier et local pour t’aider à réussir ce défi !

Tu peux aussi retrouver des recettes véganes sur notre site internent pour t’inspirer : https://gustafoods.com/recettes/

4- Cuisiner un repas anti-gaspillage

On a toujours des restes qui traînent dans notre frigo mais avouons-le, ce n’est pas toujours facile de trouver l’imagination pour réaliser des recettes avec des légumes moches et une vieille sauce tomate. On a tous en tête un repas assez triste et sans saveur… ET pourtant, tu as pleins de façons de réaliser des plats anti-gaspillage délicieux. L’inspiration ne manque pas sur internet. On aime beaucoup cette application d’ailleurs, qui te propose des recettes avec tes restes du frigo : https://www.frigomagic.com/fr/

Ou encore, tu as Florence-Léa Siry avec son blogue Chic frigo sans fric : https://chicfrigosansfric.com/

5- Faire une activité inhabituelle 1x/mois

Qui dit hiver, dit nouvelle activité. Tu es plutôt attiré(e) par le sport ? Pourquoi tu n’essayerais pas de te mettre au ski, au snowboard, aux raquettes, au patinage ou encore à la luge ?

Pour favoriser la seconde main, tu peux même trouver ton équipement sur des sites de vente d’occasion comme sur Kijiji ou encore le marketplace de Facebook.

Tu préfères rester au chaud ? Pleins d’activités s’offrent à toi.

Petit bonus : Pourquoi tu ne tenterais pas de réaliser un igloo dans ton jardin ? 😊


On espère que cet article t’a un peu inspiré pour bien commencer cette nouvelle année.

En tout cas, toute l’équipe GUSTA te souhaite une très belle année pleine de bonheur et qu’elle t’apporte paix et santé. 😊 

Fouineux, Rebelle ou El Presidente ? Découvrez maintenant quel est votre profil GUSTA !

Parce qu’on aime partager un bon repas avec ceux qu’on aime, pour essayer de nouvelles recettes, pour réduire son empreinte carbone… il existe mille et une bonne raisons d’aimer (voire d’adorer) les produits GUSTA ! Si tu ne le connais pas encore, découvre maintenant quel est ton profil GUSTA !

Nous, ce qui nous anime chez GUSTA, c’est se faire plaisir et savourer un délicieux repas en famille ou une bonne fondue entre amis (et oui ça y est, c’est la saison!) tout en respectant l’environnement et les animaux ! Et toi ? Qu’est-ce que tu aimes ? Dis-nous pourquoi tu consommes nos produits et nous te dirons qui tu es !


Le Fouineux

Autour de toi, tu entends de plus en plus parler de la cuisine végane et cela a piqué ta curiosité. Tu voudrais donc la découvrir mais tu ne sais pas par où commencer. Malgré cette envie de nouveautés, tu restes très attaché(e) à tes habitudes de cuisine, ou bien tu aimes la simplicité et tu te dis que cuisiner végane = cuisiner compliqué. La cuisine végane ne serait-elle donc pas faite pour toi ? Détrompe-toi ! La cuisine végane est pour tout le monde. Elle peut être super simple, rapide et surtout … délicieuse ! Ne t’inquiète pas. GUSTA sera là pour te guider sur la voie de la cuisine végane simple. Pour toi, le fouineux, nous avons dans notre répertoire une multitude de recettes qui te permettront de découvrir de nouvelles choses sans pour autant sortir de ta zone de confort. Ainsi, tu pourras continuer à manger et cuisiner les recettes que tu aimes en version végane.

Le Rebelle

Selon toi, les enjeux environnementaux sont cruciaux et tu as décidé de passer à l’action pour contribuer au mouvement. Tu penses que la réduction du gaspillage alimentaire et de l’empreinte carbone commence dans notre assiette. Et tu as bien raison ! Chez GUSTA, nous partageons tes valeurs et tes principes. C’est pourquoi, afin de t’aider dans ta lutte pour un meilleur environnement et une plus grande justice sociale, nous te proposons un large éventail de recettes. Ainsi, toi le rebelle, tu vas devenir le « Che de la fourchette » avec notre aide. Bien sûr, nous t’encourageons à les partager avec tes proches pour rallier d’autres partisans à ta cause. En effet, ces recettes étant véganes, elles contribueront à la réduction de  l’empreinte écologique sans pour autant oublier le plaisir dans l’assiette. En d’autres mots, nous te proposons des recettes à la fois conscientes et délicieuses. 

El Presidente

Tu maîtrises tous les codes de la cuisine végane. Matin, midi, soir, 3 fois par jour, 7 jours par semaines, tu vis, penses et cuisines végane. Tu es un peu comme l’élève modèle : tu as compris que tu pouvais apprécier la bonne bouffe tout en respectant l’environnement et les animaux. Seulement, tu penses déjà tout connaître de la cuisine végane et avoir tout goûté. Serais-tu à la recherche de nouvelles inspirations ? Aimes-tu les challenges derrière ton four et ta planche à découper ? Si la réponse est « OUI ! », alors chez GUSTA nous avons ce qu’il te faut. Nous avons tout un  registre de recettes qui mettront tes skills d’El presidente à rude épreuve. Une chose est sûre, tu n’as pas fini de t’amuser avec nous ! Nous allons t’aider à avoir de nouvelles sources d’inspirations véganes : du petit-déjeuner au souper en passant par le dîner.


Alors ? A quel profil appartiens-tu ? Es-tu le Fouineux qui souhaite s’essayer à la cuisine végane sans abandonner ses recettes préférées? Le Rebelle qui consomme végane pour sauver l’environnement? Ou bien El Presidente en recherche constante de nouvelles inspirations et de nouveaux challenges? Parce que chez GUSTA, nous sommes aussi pour le partage, nous t’invitons à aller découvrir les recettes des autres profils pour toujours plus de nouveautés et de délicieuses recettes! N’oublie pas que comme toi, nous aussi nous sommes curieux et toujours à la recherche de nouvelles inspirations ! Nous aidons chaque jour notre communauté mais nous comptons aussi sur vous ! Oui, VOUS, derrière votre écran, vous êtes notre source d’inspiration ! Vous souhaitez apporter votre pierre à l’édifice ? Nous vous rappelons qu’à tout moment vous pouvez nous partager vos créations GUSTA !

Mode végane: 5 marques canadiennes à découvrir

Comme l’alimentation végétalienne, la mode végane se veut sans cruauté animale. Pas de cuir, de fourrure ou de laine au menu: des fibres végétales, des étoffes recyclées et des matières hi-tech prennent plutôt le pas sur les matériaux issus de l’exploitation des animaux. Mais il n’y a pas que des designers étrangers comme Stella McCartney pour en faire l’apologie dans les défilés ! La mode végane, c’est aussi le dada de plusieurs stylistes canadiens, dont les créations reflètent à la perfection les convictions. Voici 5 marques de chez nous, qui cuisinent la mode à la sauce végane.   


Matt & Nat

La marque a vu le jour à Montréal, en 1995… bien avant que le véganisme soit d’actualité ! Pionnier de l’industrie au pays, Matt & Nat doit son nom à la contraction de « Mat(t)erial » et « Nature ».

Par souci de responsabilité sociale et d’authenticité, tous les vêtements, chaussures et sacs en cuir végane de la marque sont produits à partir d’étoffes responsables et écologiques (nylon, liège et caoutchouc recyclés en tête). À preuve: les doublures des sacs et manteaux sont faites à partir de bouteilles de plastique !

Même la charte couleurs des créations de Matt & Nat est inspirée de la nature: du kaki, du marron, du rouille, du gris et du noir s’y retrouvent surtout.

L’entreprise montréalaise brille par ses créations au design contemporain et épuré. Elle les commercialise en ligne et les distribue aussi dans plus de 800 points de vente au Canada, aux États-Unis, au Royaume-Uni, au Japon, en Allemagne et en Australie.

Jeane & Jax

Jeane & Jax se décrit comme une marque végane de luxe, spécialisée dans les sacs à main et les chaussures.

Inspirée par le multiculturalisme et le flair artistique de Montréal, elle propose des accessoires à la mode, adaptés à toutes les occasions (bureau, weekend et mondanités).

Tous les items portant la griffe Jeane & Jax sont confectionnés de façon éthique, à partir de matériaux véganes de haute qualité et de pièces métalliques exemptes de métaux lourds. On craque pour leurs élégantes pochettes matelassées, leurs pratiques sacs de voyage et leurs sneakers décontractés.

KOTN

KOTN est née d’un désir de créer de façon consciencieuse et de mieux consommer.

Spécialisée dans les basiques éthiques et de haute qualité, la griffe torontoise propose – depuis 2015 – des essentiels en coton égyptien certifié biologique: t-shirts, chemises, robes, pantalons, etc.

Les coupes simples et les matières pures des pièces KOTN en font, à coup sûr, des classiques de la garde-robe qu’on se plaît à porter à long terme.

Et plus encore quand on sait que la griffe encourage le commerce équitable et les pratiques collaboratives menant à un avenir plus prospère pour les récoltants et couturiers avec lesquels elle travaille. Par exemple, KOTN fait figure de bonne citoyenne en affectant une partie de ses recettes à la construction et à l’administration d’écoles dans le delta du Nil, où elle s’approvisionne en coton.

Baro

Associant durabilité et fonctionnalité, Baro Drywear se spécialise dans la confection de vêtements d’extérieur aussi cocons pour l’humain que pour la planète.

Adaptées à tous les types de température, ses créations hi-tech sont composées – à 80 % – de matières recyclées. De fait, des bouteilles de plastique reconditionnées et des retailles de nylon émanant des grands manufacturiers constituent les principaux matériaux de Baro.

Hydrofuges et chauds (mais somme toute légers), les manteaux qui portent sa griffe sont aussi dotés d’un fort potentiel de respirabilité. Pas étonnant que la marque ait vu le jour à Vancouver, une des villes les plus pluvieuses du pays. Le design des manteaux Baro est sobre et soigné, pour qu’on puisse les porter à la ville comme à la campagne, pendant de longues années.

À noter: la marque vancouvéroise porte fièrement le sceau PETA, attestant de sa confection végane. 

Friend & Faux

Établie à Victoria, en Colombie-Britannique, la marque se veut le porte-étendard des convictions de ses fondateurs, qui militent pour la cause animale.

Ces derniers ont souhaité diffuser des messages véganes à large échelle, et ce, de manière sympathique et humoristique. Pour ce faire, ils se sont associés à une petite imprimerie locale et au moyen d’encre végétale, ils créent des t-shirts et des cabas agrémentés de phrases aussi punchées que « Be Nice to Animals », « Save the Planet, Go Vegan » et « I don’t eat anything that poops! ».

La petite fabrique de Friend & Faux arrive ainsi à commercialiser des items de qualité, sans gâchis ni gaspillage, et à coûts réduits.
Mais la marque ne s’arrête pas là !
Elle s’engage concrètement dans la cause du véganisme en reversant 10 % de ses bénéfices à une organisation végane de l’Ouest Canadien appelée A Home for Hooves Farm Sanctuary.


Le véganisme ne se limite pas qu’à l’alimentation. C’est une façon de penser et un art de vivre, qui dictent les choix qu’on fait comme tout ce qu’on choisit de consommer. Et en matière de mode, les options véganes canadiennes sont aussi variées que séduisantes. Vêtu de nos plus beaux atours végétaliens, pourquoi ne pas se préparer un souper végane à déguster en tête-à-tête ? Notre section recettes regorge d’idées originales et faciles à cuisiner, au moyen des différents produits GUSTA. Pas de doute, le véganisme est plus que jamais à la mode ! 

5 questions au fondateur de GUSTA

En célébrant la planète et tous ses êtres vivants, GUSTA a à cœur de rendre le monde meilleur. Cette marque engagée – made in Montréal – c’est un rêve devenu réalité pour ce Polonais né en Suisse, et Montréalais d’adoption. Retour sur la petite histoire de GUSTA avec Sylvain Karpinski, son président fondateur. Et plein feu sur sa vision du véganisme, sur les idées qu’il a à la pelletée et sur les projets qu’il chérit pour GUSTA… un lancement à la fois !


Quand et comment l’idée de créer GUSTA t’est-elle venue ?

Sylvain Karpinski: « Une amie venait de donner naissance à un bébé allergique au soya et à la protéine bovine. Avec l’allaitement, elle se heurtait donc à d’importantes restrictions alimentaires. Ça m’a rappelé certains plats à base de seitan que je mangeais en Europe, et je me suis mis à lui en préparer pour qu’elle puisse diversifier un peu son alimentation. Les premiers essais furent concluants et ils m’ont inspiré en me faisant réaliser qu’il manquait ce genre de produits sur le marché québécois et nord-américain. Très rapidement, l’idée a germé: étude de marché, plan d’affaire, recherche de financement. Mon but était de proposer les mets naturels et véganes les plus savoureux et accessibles qui soient. Et ça sous-entendait un maximum d’efficacité, pour garder les coûts de production au plus bas. »

Recherche
Pourquoi as-tu choisi de baptiser la marque GUSTA ?

Sylvain Karpinski: « On sait tous que le nom est primordial pour une marque de produits alimentaires. Ça capte l’imaginaire et s’y imprime à long terme. Sa recherche a donc été longue et ardue. C’est après plusieurs mois de cogitation et quantité de noms passablement boiteux (l’Artisan Végane, Goo-Vi, etc.) que l’idée de GUSTA s’est imposée pour trois raisons:

1. C’est court, joli et ça se dit bien dans toutes les langues; 

2. Gustus, c’est la racine latine de tout ce qui a trait au goût (gustatif, dégustation, etc.); 

3. GUSTA signifie « aime » en espagnol (du verbe gustar). C’est un peu mon hommage à cette langue que j’ai eu la chance d’apprendre et de pratiquer pendant 8 mois, lors d’un beau périple à vélo, en Argentine. »

Quel est ton parcours personnel à titre de végane ?

Sylvain Karpinski: « L’étincelle est survenue à mes 17 ans. Je courais alors beaucoup (demi marathon, marathon). Et j’avais lu, dans un bouquin de diététique sportive, que le régime végétarien accélérait la régénération après l’effort. J’ai tenté le coup durant un mois et tout s’est déroulé à merveille. Comme c’est l’âge où on se pose des questions existentielles, je commençais alors aussi à façonner ma conception du monde. Je désirais que ma vie soit plus en accord avec mes valeurs profondes (paix, harmonie, solidarité, progressisme, écologie). Je me suis mis à lire des textes sur l’éthique animale et l’environnement, si bien que rapidement, j’ai embrassé le végétarisme. Puis, une transition vers le véganisme s’est opérée doucement et tout naturellement. »

Végane
De ton point de vue, comment se porte le végétarisme au Québec ?

Sylvain Karpinski: « Le mouvement connaît une belle et constante progression. Il jouit d’une croissance saine: le véganisme militant est actif et se renouvelle, alors que le mainstream – doté d’une bonne masse critique – grossit et s’impose petit à petit. En comparaison de bien des endroits en Amérique du Nord, le Québec a une longueur d’avance: le choix de produits naturels et véganes, en épiceries, est vaste. Alors qu’il y avait beaucoup de polarisation il y encore deux ans à peine, on dirait qu’un tournant s’opère. Le véganisme (et surtout le végétarisme) peut voguer en paix, et Monsieur comme Madame-tout-le-monde s’y rallient volontiers ou le comprennent et l’acceptent mieux. Mais il reste encore énormément de chemin à parcourir avant que la majorité de la population soit sensibilisée, ou à tout le moins plus ouverte à cette future nouvelle norme que constitue l’alimentation végétale. »

Parle-nous un peu de l’équipe GUSTA: de qui se compose-t-elle et quels sont ses défis ?

Sylvain Karpinski: « GUSTA compte actuellement 35 employés: 22 à l’usine (production et emballage) et 13 en gestion (ventes, marketing, innovation, administration et assurance qualité). Je suis le gardien de la vision de GUSTA. Un peu comme le capitaine d’un navire, je m’assure qu’on garde le cap. Je coordonne les départements pour qu’on atteigne nos objectifs et qu’on reste focalisé sur notre mission, en appliquant les valeurs qui nous sont chères (écologie, justice sociale, bonheur, innovation, excellence). GUSTA peut compter sur une équipe dévouée qui sait faire face à la musique quels que soient les défis (pandémie, accroissement drastique de la production, rénovation des installations, etc.). J’ai bon espoir que d’ici cinq ans, GUSTA soit une marque végé de référence au Canada. J’aimerais qu’elle soit implantée avec succès aux États-Unis et en Europe, et que l’entreprise soit reconnue pour sa saine gestion et ses bonnes conditions d’emploi. »


À la lumière des confidences de Sylvain, la preuve est faite: maintenant que GUSTA est là, plus besoin de se prendre le chou pour cuisiner de bons plats végé ! Les saucisses, rôtis, pâtés et fauxmages, de même que le creton et le burger de la marque sont vendus dans toutes les bonnes épiceries du pays. De quoi préparer déjeuner, dîner et souper… en criant GUSTA !

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