Recettes
Fouineux SOPES A LA SAUCE DE MANGUE
20 min
Préparation
10 min
Cuisson
10
Portions
SANS OGM
100% VEG
Ingrédients
Pour les sopes:
- 1 1/2 tasse de masa harina (farine de maïs mexicaine)
- 1 1/4 tasse d'eau chaud
- 1 conserve de haricots frits
- 1 avocat en tranches
- Tomates cerises pour garnir
- 1 haché mex GUSTA
- 3 cuillères à table d'huile d'olive
- 1 mangue mûre, pelée, dénoyautée et coupée en petits dés (environ 1 1/2 tasse)
- 2 cuillères à table d'oignon rouge en dés
- 3 cuillères à table de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillère à table de jus de citron vert
- 1 cuillère à table d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de piment de cayenne ou 1/2 jalapeno émincé
Préparation
- Commencer par préparer la salsa de mangue. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver au frigo pour que les saveurs se mélangent.
- Dans un autre bol, mélanger la masa harina et l'eau à la main jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans une assiette, faire des boules de pâte de 2 pouces et couvrir avec un torchon humide.
- Couvrir les boules avec du film plastique puis les écraser une par une à l'aide d'une presse à tortilla (si vous en avez une) ou d'un plat à tarte. Les presser jusqu'à obtenir un cercle de pâte d'1/2 pouce d'épaisseur. Si les bords se fissurent, ajouter de l'eau. Les sopes doivent faire 3 pouces d'épaisseur.
- Une fois les sopes formés, faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen et faire frire le Mex haché pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
- Dans une autre poêle, chauffer de l'huile d'olive et faire frire les sopes environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Étaler les haricots frits sur les sopes. Ajouter le haché de Mex, la salsa de mangue, l'avocat et une 1/2 tomate cerise.
- Servir
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