Recettes

El presidente MOUSSAKA

GUSTA
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20 min Préparation
1h Cuisson
6 Portions
SANS OGM
100% VEG

Ingrédients

Couche de haché végé GUSTA
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • ½ oignon jaune, finement émincé
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 350g de Haché Végé Original GUSTA
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • ¼ tasse (120 ml) de vin rouge sec (peut être remplacé par du bouillon de légumes)
  • ¼ tasse de persil frais finement haché, un peu plus pour servir
  • 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
  • ½ tasse (120 ml) de purée de tomates
  • ½ tasse (120 ml) de bouillon de légumes
  • 1 grande feuille de laurier
  • 1 c. à café de sel, ou au goût
  • ½ c. à café de cannelle
  • ¼ c. à café de poivre noir, ou au goût
  Sauce béchamel
  • ½ tasse de beurre non salé végétalien
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 4 tasses (1 litre) de lait d'amande, à température ambiante
  • 1 tasse (80 g) de fauxmage Mozzarella Style GUSTA fraîchement râpé, un peu plus pour servir
  • ½ c. à café de sel, ou au goût
  • ¼ c. à café de muscade moulue
  • ½ c. à café d'agar agar
  Couche d’aubergines
  • 2 aubergines, tranchées sur la longueur 1/3" d'épaisseur
  • Assez d'huile végétale pour couvrir les aubergines dans la poêle (devrait avoir 2 pouces)
  • Quelques pincées de persil (à saupoudrer entre les couches)
  • Sel et poivre, au besoin

Préparation

Mélange haché végé
  1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajouter l'ail et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Ajouter le Haché Végé Original GUSTA et casser en morceaux avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement doré (5 min).
  2. Incorporer le concentré de tomate et le vin et laisser mijoter pendant 2 min. Déglacer la poêle si besoin, puis y verser la purée de tomates et le bouillon de légumes. Ajouter le persil, le thym, la cannelle, le sel, le poivre et la feuille de laurier et bien remuer. Laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à l’obtention d’une consistance épaisse.
  Couche d’aubergines
  1. Saupoudrer une pincée de sel des deux côtés de l'aubergine. Dans une grande poêle à frire à bords hauts, ajouter suffisamment d'huile pour frire une aubergine à la fois.
  2. Chauffer l'huile à 340°F (170°C) et cuire les aubergines une à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté. Laissez-les reposer sur du papier absorbant de chaque côté.
  Sauce béchamel
  1. Dans une casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre végétalien. Ajouter la farine pour créer une pâte, puis incorporer progressivement le lait d'amande tout en mélangeant avec un fouet. Lorsque tout le lait est versé et que la sauce est épaisse, ajouter le sel et la muscade.
  2. Retirer du feu et ajouter l'agar agar à la sauce et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Prendre 1/2 tasse de sauce béchamel et ajouter au mélange haché végé.
  Assemblage
  1. Ajouter 2 couches d’aubergines dans le plat de cuisson et saupoudrer d'une grosse pincée de persil, de sel et de poivre. Étaler la couche de mélange haché par-dessus, ajouter le reste du mélange d’aubergines, garnir de sauce béchamel et terminer avec le fauxmage Mozzarella Style GUSTA.
  2. Placer le plat de cuisson au four à 350°F (180°C) pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer 15 min. Saupoudrer un peu plus de persil sur le dessus et servir.
Statistique
10%
C’est le pourcentage de Canadiens qui se considèrent véganes ou végétariens.

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