Recettes

Fouineux SOUPE TOSCANE

La cuisine de Jean-Philippe
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10 min Préparation
30 min Cuisson
4 Portions
SANS OGM
100% VEG

Ingrédients

Pour la soupe :
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 4 saucisses Germaine GUSTA
  • 1 oignon haché
  • 4 gousses d’ail haché
  • 1 c. à table de basilic séché
  • 1 c. à table d’origan séché
  • 1/2 c à thé de thym séché
  • 4 tasses de pommes de terres à chair jaune coupées en dés (550 g)
  • 6 tasses de bouillon de légumes (1,5 litre)
  • 4 tasses de chou kale coupé en petits morceaux (50 g)
Pour la crème de cajous :
  • 1 tasse de noix de cajou (120 g)
  • 1 tasse d’eau (250 ml)
  • 2 c. à table de levure alimentaire

Préparation

  1. Faire chauffer  l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les saucisses et les écraser à l’aide d’une spatule.
  2. Poursuivre la cuisson à feu mi-vif 3 minutes.
  3. Ajouter l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson à feu moyen 4 minutes en mélangeant fréquemment.
  4. Ajouter le basilic séché, l’origan séché, le thym, les pommes de terres en dés, et le bouillon de légumes.
  5. Poursuivre la cuisson 20 minutes.
  6. Faire tremper les noix de cajou dans l’eau bouillante 10 minutes. Égoutter.
  7. Ajouter la tasse d’eau, les noix de cajou et la levure alimentaire dans un mélangeur.
  8. Broyer jusqu’à consistance homogène.
  9. Ajouter la crème de cajou et le chou kale et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Statistique
10%
C’est le pourcentage de Canadiens qui se considèrent véganes ou végétariens.

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